Дива кокошка във портвайн, хвойна и смокини

Дивеча!! Храната на царете! Много важен етап от приготвянето на какъвто и да е дивеч, това е маринатата. Тя отнема тежката миризма, която има дивечовото месо и прави до някъде месото по крехко. Ще ви споделя една марината, която ползвам аз и е доста успешна според мен. Ето и как да я направим: В тенджера…

Филе от сьомга в масло от лавандула и бяло вино и гренландска мида със метана и горски билки

Сьомгата има доста ценни кулинарни качества, но трябва да знаем, че не тябва да я препичаме, за да остане сочно месото. В случая използвам стек от филето. Намазвам тиган със зехтин и запечатваме филето от двете страни и го поливаме с бяло вино и краве масло около 100гр. Намаляме огъня, добавяме малко сол, стръкче или…