Малки негърчета

Рецептата е за около 20 бр. Малки

За бишкотите:

Яйца – 3бр.
Захар /кристална/ – 110гр.
Брашно / пресято / – 120гр.
Ванилия, щипка сол, малко лимонова кора – /ситно/
Пудра захар – малко за поръсване

Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Към белтъците прибавяме кристалната захар и Биеме на твърд сняг. След което добавяме ароматите и жълтъците – бъркаме с дървена шпатула внимателно. Прибавяме и пресятото брашно – бъркаме много внимателно в една посока, докато получим пухкава смес. Шприцоваме в тавичка върху хартия за печене бишкоти с размер 8/3 см. Приблизително и поръсваме леко с пудра захар. Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 8-10 Мин. Оставяме да се охладят!

За крема:

Прясно мляко – 350мл.
Ванилия, портокалова кора /малко/, щипка сол
Захар /кристална/ – 80гр.
Черен шоколад / натрошен / – 70гр.
Краве масло /меко/ – 80гр.
Пшенично нишесте – 40гр.

Завираме млякото на котлона заедно със захарта и ароматите. Разбиваме нишестето с малко прясно мляко / на гъста каша / и добавяме при постоянно бъркане към млякото. Като се сгъсти дърпаме от котлона и добавяме черният шоколад. Бъркаме добре! Изсипваме в тавичка и поставяме отгоре прозрачно фолио / да не хваща коричка / охлаждаме много добре и после избиваме с миксера заедно с маслото. Охлаждаме и шприцоваме бишкотите по средата и ги слепваме. След което тункваме отгоре с разтопен млечен шоколад с малко растителна мазнина. Аз съм декорирал с бадемов крънч в златисто. Може и да поръсим с натрошени ядки. Прибираме в хладилника за няколко часа да поемат крема и да омекнат, след което можем да сервираме!