Приготвям светъл карамел като добавям 100гр Портвайн, пръчка канела и пускам една цяла добре почистена дива круша. Оставям я на бавен огън, докато се пошира. Изваждам крушата и в сиропа пускам малко горски плодове ( капини, малини и боровинки ). Отрязвам две парчета гъши дроб по 80гр. с 1см дебелина. Сотирам го на силен огън…