Торта с домашни бишкоти, крем “ Маскарпоне “ и компот от вишни

Рецептата е за 12 парчета

За да направим около 27 бр. бишкоти са ни нужни:

Яйца – 3бр.
Захар – 110гр.
Брашно /пресято/- 115 гр.
Ванилия, щипка сол
Пудра захар – малко за поръсване отгоре

Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Избиваме с миксера белтъците със захарта. Добавяме ванилия, щипка сол и жълтъците, смесваме на ръка с дървена шпатула и добавяме брашното, като бъркаме много внимателно. Щприцоваме върху пергаментова хартия около 27 бр. Бишкоти. Поръсваме леко с пудра захар и печем за около 10 Мин. На 180С. Оставяме да изстинат.

В случаят аз съм използвал замразени вишни за компота. Ето как да ги приготвите:

Вишни замразени и почистени – 500гр.
Захар кристална – 300гр.
Вода – 250мл.
Пръчка канела, ванилия и портокалова кора.

Слагаме ги на котлона до завиране и след 5 Мин. ги дърпаме и оставяме да се охладят.

За крема:

Маскарпоне – 500гр.
Захар – 250гр.
Заквасена сметана – 400гр.
Ванилия

Избиваме ги заедно в миксера, да се получи гладък крем. Започваме да подреждаме тортата, като заравняваме бишкотите в единият край, топим ги леко в сиропа от вишни и подреждаме по ръба на ринга с горната част към ринга, след това и на дъното. Слагаме крем и мало вишни и после пак бишкоти потопени в сироп. Отгоре крем и пак малко вишни оставяме във хладилник за една нощ. Сервираме като гарнираме с орнаменти от бял шоколад или може настърган бял шоколад и компот от вишни.